• Nutrition

    Les anti-nutriments, la face cachée des végétaux

    Légumineuses, céréales, graines, oléagineux… On nous vante depuis quelques années les bienfaits de celles-ci consommées complètes (c’est à dire non raffinées, avec l’écorce) : plus de fibres, de vitamines, de minéraux… Mais la face cachée ce sont les anti-nutriments qu’elles…