• Nutrition

    Manger sans gluten, mode ou réel intérêt ?

    Définition et utilisation du gluten Le gluten est une substance collante, dont le terme dérive du latin glu = colle. Le gluten est principalement constitué de deux types de protéines : les gliadines et les gluténines. Il se trouve dans le blé, l’orge, le seigle et…